사과나무로 굽는 돼지곱창
삽교곱창거리에서 먹는 것은 돼지곱창입니다. 가게마다 구이나 전골 등 메뉴가 다르고 취급 부위도 살펴볼 수 있습니다. 소곱창을 생각하고 왔다면 주문하기 전에 이 차이부터 알게 됩니다.
지역의 특징으로 소개되는 조리법은 사과나무를 이용한 훈연입니다. 사과 열매를 넣는 방식이 아니라 나무를 연료로 씁니다. 사과로 유명한 예산에서 나무는 곱창을 굽는 데까지 쓰이는 셈입니다.
삽교시장은 1917년 개설된 것으로 알려져 있습니다. 곱창 문화는 최근 조성한 특화거리보다 오래됐고, 시설 현대화와 먹거리 특화사업을 거치며 지금의 모습을 갖췄습니다.